CARPACCIO Z PIECZONYCH BURAKÓW

Nigdy nie sądziłam, że smakiem, który mnie totalnie zdobędzie będzie smak pieczonego buraka. Carpaccio, które ci dziś pokażę na blogu jest według mnie tak obłędnie smaczne, tanie i proste, że nie sposób go nie polubić. Pierwszy raz jadłam je u mojej sąsiaski Oli (Ola dziękuję!), potem spróbowałam zrobić podobne w domu i przepadłam. Jem je co drugi dzień i nie zostawiam nawet odrobiny. Burak jest mega zdrowy, mega tani, prosty, polski i dostępny przez cały rok.

Potrzebujesz (porcja dla 2 osób):
– 2 duże buraki
– pół kostki sera feta (możesz również użyć sera koziego, jeśli lubisz)
– garść rukoli
– pół szklanki ziaren słonecznika
– ocet balsamiczny, miód, oliwę, cytrynę do dressingu

Buraki wyszoruj, przekrój na pół i wstaw do piekarnika. Piecz je do miękkości w temperaturze 200 stopni (około godzinę). Sprawdź widelcem czy już 🙂 Upieczone buraki wystudż, obierz ze skóry, pokrój w cienkie plasterki i ułóż na talerzu. Na to świeża, umyta rukola, pokruszony ser feta i uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika. Na koniec przygotuj dressing. Ja nigdy nie robię go według ściśle określonych proporcji. Po prostu smakuję 🙂 Do małego słoika wlewam kilka łyżeczek octu balsamicznego, powiedzmy dwie łyżeczki oliwy, sok z cytryny i trochę miodu. Mieszam energicznie, aż dressing będzie mi smakował. Może będziesz chciała dodać więcej octu balsamicznego, albo więcej miodu. Każdy ma inne upodobania.  Możesz spróbować skropić carpaccio samym octem balsamicznym.
To wszystko. Danie gotowe. Zdrowe, pyszne, w miarę szybkie i uzależniające.

Zabraliśmy je ostatnio na piknik nad Wisłę.

Tyle zostaje z pieczonych buraków w naszym domu po jakiś 10 minutach. Aha! Dodam jeszcze, że nie przepadałam dotąd za rukolą i dopiero jedząc to carpaccio polubiłam jej smak.

Na koniec my w obiektywie naszego syna Michała. Niewyraźni, rozmazani, bez pozowania, ale te zdjęcia w naszym domu są najpiękniejsze. Robione od dołu, bo mały fotograf ma jakieś 120 centymetrów 🙂

Daj mi znać czy zrobiłaś swoje carpaccio i czy urzekło cię tak jak mnie.

Uściski
Basia