BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – idealny na początek lata

Ten bigos z młodej kapusty kojarzy mi się z początkiem lata. W moim rodzinnym domu królował na stole właśnie na przełomie maja i czerwca. Jest naprawdę bardzo prosty w wykonaniu i ma tylko kilka składników. Mnie najlepiej smakuje na następny dzień lub conajmniej po kilku godzinach od zrobienia. Nie żałuj świeżego koperku! 🙂

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – PRZEPIS

• 2 małe główki młodej kapusty
• 1/3 szklanki oleju
• 1 duża cebula
• ok. 1/2 kg dobrej, wiejskiej kiełbasy
• 1 duża marchewka
• 1 i 1/2 szklanki rosołu (można pominąć i zastąpić rosół wodą, ale wiadomo, że bulion daje jeszcze wyraźniejszy smak)
• szklanka przecieru pomidorowego
• 2 listki laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• szczypta soli
• 2 pęczki koperku
• sól i pieprz do smaku na koniec

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – WYKONANIE

Cebulę kroję drobno i podsmażam aż się zeszkli na oleju w dużym garnku.
Kiełbasę kroję wzdłuż, a później na połówki i dodaję do cebuli.
Dodaję listki laurowe i ziele angielskie.
Smażę przez kilka minut co jakiś czas mieszając.
Kapustę szatkuję w piórka i dodaję do garnka.
Marchewkę ścieram na tarce i również dodaję do pozostałych składników.
Koperek siekam drobno i dodaję do bigosu.
Mieszam całość i duszę przez kilka minut.
Następnie wlewam rosół i przecier pomidorowy oraz szczyptę soli.
Mieszam i duszę przez ok. 30 minut.
Kapusta zmniejszy swoją objętość, a nadmiar płynu wyparuje.
Wtedy nasz bigos jest gotowy.
Na koniec wystarczy doprawić całość solą i pieprzem.

To jest pyszne!