QUESADILLAS Z GUACAMOLE

Najpierw się trzeba nauczyć tego wymawiać – kesadijas z głakamole 😀 Chyba tak powinno brzmieć.
Z tymi pysznymi trójkątami z tortilli problem jest taki, że nigdy nie ma odpowiedniej pory, by zrobić im zdjęcia. Zazwyczaj ochota przychodzi na nie wieczorem, kiedy wpadają znajomi, i kiedy zimne piwo chłodzi się w lodówce. Tak było i tym razem, stąd na zdjęciach resztki dziennego światła, w którym to quesadillas wyglądać miały apetycznie. Ale nie światło w tym przypadku jest najważniejsze i wiem, że mi wybaczysz jego brak. Najważniejsza jest prostota tego przepisu, smak i to jak się czujesz, kiedy zjadasz je w towarzystwie przyjaciół.

Pierwszy raz zrobiłam je na Gwadelupie, kiedy miały mnie odwiedzić znajomi z Polski. Pamiętam, że tego dnia byłam mega zmęczona i trochę zestresowana tym, co ugotować, żeby było dobre na przełamanie lodów (nowi znajomi!). Jako, że na Karaibach awokado masz pod dostatkiem, i to takiego awokado, że grzech z niego czegoś nie zrobić padło na quesadillas z pysznym guacamole. To był strzał w dziesiątkę, a moi nowi znajomi do dzisiaj wspominają kolację u nas. Ola – w końcu doczekałaś się przepisu na blogu 🙂

W moim przepisie wykorzystałam pierś z kurczaka. Jeśli nie jesz mięsa możesz spokojnie je pominąć. Będzie równie dobre!

PRZEPIS NA QUESADILLAS Z GUACAMOLE

potrzebujesz:
– pierś z kurczaka
– puszka czerwonej fasoli
– puszka kukurydzy
– duża cebula
– 4 ząbki czosnku
– pomidory w puszce i pomidorowa passata (gdy farsz będzie za gęsty)
– papryka
– sól
– pieprz
– papryka ostra
– 300 g sera żółtego (ja lubię goudę lub cheddar)
– 1 lub dwa opakowania placków pszennych tortilla
– duże awokado lub dwa mniejsze
– 2 limonki
– ostra papryczka
– świeża kolendra
– gęsta śmietana

Wydaje Ci się, że składników jest dużo, a co za tym idzie będziesz pół dnia stać w kuchni? Nic z tego. Po prostu wszystko sobie przygotuj, a quesadillas zrobią się prawie same. Do dzieła:

– pokrój pierś z kurczaka w niewielką kostkę. Włóż ją do miski i posyp solą, pieprzem i ostrą papryką. Po szczypcie wszystkiego. Dodaj więcej ostrej papryki jeśli lubisz.
– pokrój cebulę drobno.
– w rondlu rozgrzej kilka łyżek oleju i podsmaż na nim pokrojoną cebulę, aż się zeszkli.
– gdy cebula się zeszkli dodaj przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku.
– dodaj pokrojoną w kostkę pierś, odsączoną fasolę z puszki (możesz ją wcześniej rozgnieść trochę widelcem), puszkę kukurydzy i pokrojoną w kostkę paprykę. Zamieszaj wszystko.
– dodaj pomidory w puszce, a później gdy sos będzie robił się zbyt gęsty podlewaj wszystko odrobiną passaty pomidorowej.
– duś wszystko, aż mięso z kurczaka będzie gotowe, a surowa papryka zmięknie czyli jakieś 20 minut
– dopraw do smaku jeśli trzeba solą i papryką ostrą, skrop połówką limonki i pozostaw do ostygnięcia.

– zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach

– awokado przetnij na pół, usuń pestkę i wydrąż łyżką miąższ do miski. Rozgnieć go widelcem. Dodaj do niego pokrojoną drobniutko papryczkę chili (możesz pominąć jeśli nie lubisz ostrych potraw), 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, posiekaną świeżą kolendrę (nie żałuj; możesz pominąć jeśli nie lubisz), sok z limonki, sól, pieprz i niewielką ilość oliwy. Wymieszaj dokładnie.

Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem połóż jeden placek tortilli, rozłóż na nim starty ser, na to farsz, przykryj drugim plackiem tak jak na zdjęciu i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut, aż placki się zarumienią, ale nie przypalą, a ser rozpuści.
Tak samo zrób z pozostałymi plackami. Upieczone pokrój na trójkąty. Podawaj z guacamole, gęstą śmietaną i sosem tabasko dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki. Do tego zimne piwo widoczne na zdjęciu, obowiązkowo z kawałkiem limonki. Najlepiej smakuje w towarzystwie przyjaciół i jakiegoś filmu z cyklu zabili go i uciekł 🙂

Pamiętaj, że klikając w zakładkę JEDZENIE  na moim blogu, znajdziesz dużo, dużo więcej pysznego, szybkiego, prostego jedzenia.